Las tradiciones de Suecia, por Karin Finer

 

Lo atractivo de las tradiciones y costumbres es que siempre cambian. Cuando resultan inservibles, son relegadas al olvido y moldeadas en formas nuevas. Suecia es uno de los países mas modernos del mundo, pero sus habitantes suelen ser amantes de las tradiciones y adoran sus comidas, que ocupan un sitio privilegiado en sus fiestas y celebraciones.

 

La mayoría de las costumbres tradicionales se celebran en familia, dentro del hogar. La única excepción es la del solsticio de verano, ocasión en que el sueco, independientemente del tiempo que haga, quiere estar en la calle y salir al encuentro del verano.

El país vanguardista celebra acontecimientos como el día de los bollitos de canela o el día de los gofres. Asimismo, muchas de las fiestas que se celebran tienen relación con la luz solar, la luz de las velas y la ausencia de luz.
El día de San Martín es una de las fechas más destacadas. Es una tradición en la que prima el banquete que se prepara, que comienza con una comida agridulce llamada svartsoppa (sopa negra), un caldo elaborado con la sangre del ganso sazonado con purés de fruta, bebidas alcohólicas y jengibre. Además, lo acompañan con salchicha de hígado de ganso, ciruelas pasas y patatas guisadas.

en2minutos: Karin Finer, nacida en Gotemburgo una de las ciudades más grandes de Suecia. ¿Qué nos puede contar sobre esta fecha tan significativa para su país?

Karin Finer: Como has comentado es una fecha en la que nos reunimos toda la familia para básicamente comer, a veces svartsoppa y en otras ocasiones guisos de mi madre como carne de cerdo con una salsa de tomate. Digamos que San Martín es una excusa para vernos toda la familia. En Suecia es muy típico que los hijos se marchen a vivir pronto fuera de casa y se trasladen a las grandes ciudades como Estocolmo o Gotemburgo. Sin embargo, en España observo que por la crisis y el arraigo tan fuerte que tenéis en las familias esto no ocurre tanto.

 

en2min:  A pesar de haber nacido y haberse criado en su país natal, hace veinte años se trasladó a Bruselas (Bélgica) porque consiguió a un puesto como directora del departamento de informática del Parlamento Europeo. ¿Celebra las tradiciones suecas como la de San Martín desde lo lejos?

 

K. F.:  Para ser sincera no. En primer lugar, soy una negada para la cocina, por ello, suelo aprovechar los días de fiesta en Suecia para viajar hasta casa de mi madre y ya me lo hace ella. Además, a no ser que este con un grupo de compañeros de trabajo que son de Gotemburgo y conocen nuestras tradiciones, no suelo acordarme mucho de las fechas, demasiado trabajo y muy poco descanso.

 

en2min: La noche de Valburga (Walpurgis) es la noche en la que se encienden hogueras por toda Suecia. La tradición cuenta que esto se hacía para alejar los malos espíritus, aunque ahora se trate más bien de una manera festiva de librarse de todo lo que sobra en el jardín. Además, las banderas suecas ondean desde todas las casas, entre otros motivos porque el rey Carlos Gustavo XVI celebra su cumpleaños este día. Aunque las fiestas en las que se queman hogueras son típicas en muchos países, como en el caso de España que celebramos la hoguera de San Juan el 23 de Junio, ¿Qué tiene de especial para usted este día?

K. F.: Para mí es el día más bonito del año. Cuando era niña mis padres eran muy estrictos conmigo y mi hermana y no nos dejaban salir por ahí como ahora hacemos los padres modernos con nuestros hijos, pero la noche de Valburga siempre podías salir y tirarte hasta bien tarde con tus amigos. Además, la noche es más espectacular si el tiempo acompaña, ya que como sabes Suecia es un país muy frio en el que aprovechamos el mínimo rayo de sol.

 

 

en2min:El hecho de que la mayor parte de las personas cuelguen banderas de su país en sus casas es algo chocante para una periodista como yo, de un país como España, donde esto muchos piensan que es símbolo de patriotismo y se relaciona directamente con el franquismo. ¿Cómo es el pensamiento en Suecia sobre la bandera?

K. F.:  Partiendo de la base de que Suecia es uno de los países menos conflictivos de Europa a lo largo de la historia, también somos conocidos por ser un poco cobardes, pero lo cierto es que nosotros no tenemos ningún problema en enseñar nuestra bandera, significa que quieres a tu país, que respetas sus normas y cuidas de él. En el caso de España creo que necesita tiempo para asimilar que la dictadura franquista ya ha pasado, que ahora son Europa y por tanto una democracia. No obstante, las generaciones que vivieron la barbarie de este dictador, como muchos otros países como Alemania, Italia o Portugal vivieron la suya, no creo que superen nunca el dolor que les pudo causar una dictadura que controlaba sus vidas y en la que probablemente murieron familiares o amigos cercanos. Aunque tengo entendido que la bandera actual española no es la misma bandera que utilizaba el dictador Franco, y por tanto, la gente debería entender que son nuevos tiempos y que esa bandera solo es símbolo de compromiso con su país.

en2min:  Se suele decir que Suecia es un país alargado y, por eso, en las grandes fiestas familiares, los suecos emprenden largos viajes para visitar a parientes y amigos. Aunque la gran mayoría de los suecos se trasladan a trabajar a las grandes ciudades, su apego al campo es enorme, el país tiene casi los mejores paisajes naturales de Europa.
Casi todos tienen una casa de madera en zona rural donde celebran las fechas festivas, en el caso de la Pascua también ocurre esto. Esta fecha es la primera festividad primaveral de larga duración y aunque en el resto de países es una festividad puramente religiosa, en Suecia tiene un carácter secular.
Muchas de las fiestas importantes de su país tienen una relación directa con la religión, pero por lo que pude ver en Suecia, la religión queda a un lado en estas fechas ¿Qué es para usted la Pascua?
K. F.:  Para mi la Pascua es una reunión familiar, no soy atea pero tampoco practico mi religión. Es una fecha en la que mi madre compra enorme bambas de nata, que son un bollos que comemos con leche o café durante la fika, que es cuando entre horas se reúne toda la familia para tomar café y conversar.

en2min:  El día de San Juan o el solsticio de verano se celebra el 24 de junio en memoria de San Juan Bautista. En la sociedad agraria era cuando se daba un homenaje al verano y a la flora. Sobre todo, es una fiesta juvenil, aunque antiguamente era un motivo de evento para las industrias suecas, donde se invitaba a todos los empleados a arenque, cerveza y aguardiente. El arenque báltico fermentado se hace con pescados en primavera y se fermentan en salmuera. El olor de este tipo de pescado es intenso e incluso un tanto podrido y penetrante que no suele ser muy apetitoso. ¿Cómo es el sabor de este pescado?

K. F.:  Tengo amigos españoles en mi trabajo que siempre me dicen que con la cantidad de pescados que hay en el mundo, por qué comemos arenque que es muy desagradable al olfato, pero en mi opinión es un tipo de pescado muy suave cuando lo degustas, yo lo como siempre con mantequilla sobre un pan típico sueco muy fino, casi como una galleta, con patata cocida y un poco de cebolla.
 

 

 

en2min: Si con algo se queda un turista cuando va a Suecia es con sus paisajes y sus famosas casas de madera. Cuando haces un recorrido por las zonas rurales puedes ver desde la carretera pequeños pueblos de cuento con sus chimeneas funcionando y sus jardines abiertos.
Suecia tiene fama de ser un país donde sus habitantes son muy limpios y cuidan de su naturaleza. ¿Está usted comprometida con el medio ambiente?

K. F.:  Sí, quizá los suecos somos demasiado paranoicos con la naturaleza, el trabajo y casi todo lo que hacemos en el día a día, aunque para ser sincera yo no considero estar completamente dentro de ese grupo. Estoy comprometida con el medio ambiente, siempre reciclo y jamás tiraría ningún desecho al suelo por ejemplo, pero también soy un desastre en muchos aspectos. No obstante, yo he estado en Madrid y creo que los españoles cuidáis mucho las ciudades, las zonas verdes y por lo que vi recicláis.

 

en2min: ¿Qué rincones de las zonas rurales de Gotemburgo nos recomendarías?

K. F.:  Mi casa en Suecia está en Kungsbacka, muy cerca de la playa, hay una cala que es preciosa, rodeada de naturaleza. Era un sitio donde iba de niña con mis padres y saltábamos desde las rocas, las vistas son espectaculares. Además, hay un castillo cerca que es maravilloso.

 

Texto: Macarena Jiménez.

¿Qué te ha parecido? Coméntalo en menos de 2 minutos.